อาหารไทย

บะกุดเต๋ INGREDIENTS ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้นพอคำ 200   กรัม น้ำ 1½   ถ้วย เกลือสมุทร ¼   ช้อนชา พริกไทยดำเม็ดบด 1   ช้อนชา กระเทียมบุบ 2   กลีบ ซีอิ๊วขาว 1¼   ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน ½   ช้อนชา ฟองเต้าหู้สด 100   กรัม เห็ดเข็มทองตัดโคนออก 50   กรัม เห็ดหอมสด 3   ดอก ใบขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง   เครื่องยาจีน ตังเซียม 1   ชิ้น ชวงเกียง 1   ชิ้น กำเซ่ง 2   ชิ้น เง็กเต็ก 4   ชิ้น อบเชยขนาด 1 นิ้ว 1   แท่ง โป๊ยกั๊ก 2   ดอก พริกไทยขาวบุบ 10   เม็ด เก๋ากี้ 1   ช้อนชา METHOD 1. ล้างซี่โครงหมูอ่อนให้สะอาด ตั้งหม้อดินจีนบนไฟกลางพร้อมใส่น้ำ และซี่โครงหมูลงในหม้อดิน ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม และเครื่องยาจีนทั้งหมด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำหวาน ปิดฝาหม้อ ต้มไปเรื่อยๆบนไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออกเป็นระยะ ต้มนานปร...

บิสคอตติ INGREDIENTS ไข่ขาวสำหรับทาก่อนเข้าอบ   แป้งเค้ก 140   กรัม อัลมอนด์ป่น 100   กรัม ผงฟู 2   ช้อนชา เกลือป่น ½   ช้อนชา แครนเบอร์รีสับหยาบ 10   กรัม แอปริคอตสับหยาบ 10   กรัม ถั่วพิสตาชิโอสับหยาบ 25   กรัม ไข่ไก่ (70 กรัม) 1   ฟอง น้ำตาลทราย 90   กรัม เนยสดชนิดจืดละลาย 40   กรัม กลิ่นวานิลลา 1   ช้อนชา อุปกรณ์จำเป็น เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ไม้คลึงแป้ง กระดาษไข ถาดอบ แปรง มีดฟันเลื่อย   METHOD 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขบนถาดอบ เตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก อัลมอนด์ป่น ผงฟู และเกลือ ลงในอ่างผสม 2. ใส่แครนเบอร์รี แอปริคอต และถั่วพิสตาชิโอลงไป ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน พักไว้ ใส่ไข่ไก่และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสมอีกใบ ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า ประมาณ 1 นาทีจนสีขาวนวล ใส่เนยละลาย กลิ่นวานิลลา และแป้งที่ร่อนไว้ ใช้พายยางผสมจนเข้ากัน 3. แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ก้อนเท่าๆ ก...

แซลมอนพีแคนครัสต์ แซลมอนพีแคนครัสต์ แค่ฟังชื่อก็หรูหราเเล้ว ปลาเเซลมอลย่างบนกระทะ นำเข้าอบพร้อมผักอบเเละพีแคนครัสต์หอมๆ อร่อย ละมุนมากๆ กลิ่นหอมจากถั่วพีแคนและเครื่องเทศต่างๆ ทำให้เมนูจานนี้น่าทานมากยิ่งขึ้น INGREDIENTS เนื้อปลาแซลมอนติดหนัง (400 กรัม) 1   ชิ้น เกลือสมุทร และพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ   น้ำมันมะกอกสำหรับทอด   เบบี้แครอทอบ เบบี้แครอทผ่าครึ่งตามยาว 3   หัว หอมแขกหั่นครึ่งแว่น 1   หัว น้ำมันมะกอก 2   ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2   ช้อนชา ผงขมิ้น 1   ช้อนชา ยี่หร่าป่น ¼   ช้อนชา ผงปาปริก้า ½   ช้อนชา เกลือสมุทร และพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ   พีแคนครัสต์ พีแคนสับหยาบ ¼   ถ้วย ออริกาโนป่น ¼   ช้อนชา โรสแมรีป่น ¼   ช้อนชา เกลือสมุทร (สำหรับผสม) ½   ช้อนชา น้ำผึ้ง 1   ช้อนโต๊ะ METHOD 1. เตรียมเบบี้แครอทอบโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศ...

ขนมปังผิวส้ม INGREDIENTS ยีสต์แห้ง 3   กรัม น้ำตาลทราย 20   กรัม น้ำอุ่น 100   กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100   กรัม แป้งขนมปัง 100   กรัม เนยสดชนิดจืดแบบนุ่ม 50   กรัม ไข่ไก่ 1/2   ฟอง ส้มวาเลนเซีย 1   ลูก เลมอน 1   ลูก เนยสดและแยมผลไม้สำหรับจัดเสิร์ฟ   พิมพ์กลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว   METHOD 1. ผสมยีสต์ น้ำตาล น้ำอุ่น และแป้งสาลี ให้เข้ากัน ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ ประมาณ 30 นาที จากนั้นผสมแป้งขนมปังและเนย ให้เข้ากันในอ่างผสม โดยถูแป้งกับเนยให้เข้ากันจนเหมือนเม็ดทรายหยาบ พอเนยกับแป้งเข้ากันดีแล้ว ใส่ไข่ไก่ และแป้งที่หมักไว้ ลงในอ่างผสม นวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันด้วยมือจนเนื้อแป้งไม่ติดมือ ขูดผิวส้มและผิวเลมอนลงในเนื้อแป้ง นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักแป้งที่นวดได้ที่แล้วในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักแป้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า 2. นำแป้งที่พักได้ที่แล้วมาแบ่งเป็นก้อน ก้...

ทะเลผัดกะปิใบกะเพรา INGREDIENTS พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง 10-15   เม็ด กระเทียมไทยกลีบเล็กแกะเปลือก 1½   ช้อนโต๊ะ กะปิ 1   ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผัด 1   ช้อนโต๊ะ น้ำ 1/4   ถ้วย กุ้งขาว (ตัวละ 25 กรัม) แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง 6   ตัว หมึกบั้งตารางหั่นชิ้น 150   กรัม น้ำตาลทราย 1   ช้อนชา กะเพราเด็ดใบ 1   ถ้วย ใบกะเพราทอดกรอบสำหรับตกแต่ง   METHOD 1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และกะปิ เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่น้ำ คนให้ทั่ว ใส่กุ้งและหมึกผัดให้เข้ากันอีกครั้งปรุงรสด้วยน้ำตาล ใส่ใบกะเพรา ผัดเร็วๆพอทั่ว ปิดไฟ 3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบกะเพราทอดกรอบ เสิร์ฟ

แกงส้มปลากุเลา INGREDIENTS น้ำพริกแกงส้มใต้สำเร็จรูป 1/3   ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก 1   ช้อนโต๊ะ น้ำซุปปลา 5   ถ้วย เนื้อปลากุเลาหั่นชิ้น 310   กรัม น้ำปลา 5   ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 4   ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2   ช้อนชา น้ำมะนาว 2   ช้อนโต๊ะ ยอดมะพร้าว 300   กรัม ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ METHOD 1. โขลกน้ำพริกแกงส้มกับขมิ้นให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำซุปปลาบนไฟกลางพอเดือด ตักน้ำซุปปลา ¼ ถ้วย ลงผสมกับน้ำพริกแกงส้ม ที่เตรียมไว้เล็กน้อย คนจนละลายเข้ากันดี เทใส่หม้อแกง รอให้เดือดสักครู่ 3. ใส่เนื้อปลาตอนน้ำกำลังเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เผ็ด และเค็ม จึงใส่ยอดมะพร้าว รอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ 4. ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

หม่าล่าชาบู สุกี้เสฉวนยอดฮิตกับน้ำซุปรสเผ็ดร้อนจากหม่าล่าเครื่องเทศชื่อดังจากจีน INGREDIENTS เนื้อวัวส่วนสันแหลมหั่นชิ้นบาง 1   ถ้วย เนื้อปลากะพงแล่ชิ้นบาง 1   ถ้วย กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 15   ตัว เต้าหู้ขาวหั่นท่อน 2   ก้อน สันคอหมูหั่นชิ้นบาง 1   ถ้วย เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 1   ถ้วย ข้าวโพดหวาน 1   ฝัก ปวยเล้งหั่นท่อน 4   ต้น ตังโอ๋ 6   ต้น ลูกชิ้นต่างๆสำหรับจัดเสิร์ฟ   น้ำซุปเผ็ด น้ำมันพืช 2   ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีน 3   กลีบ เก๋าคี่ 1   ช้อนชา ฮัวเจียว 1   ช้อนโต๊ะ ลูกกระวานขาวคั่วบุบ 3   เม็ด ลูกกระวานเขียว 3   เม็ด น้ำมันงา 1   ช้อนโต๊ะ น้ำสต๊อกหมู 7   ถ้วย ขิงแก่หั่นแว่น 3   แว่น โป๊ยกั๊ก 2   ดอก ตังกุย 1   แผ่น อบเชยหั่นท่อน 3   ...

โมจิทุเรียน เลือกใช้ทุเรียนสุก เรียกว่าเอาสุกตามความชอบ ใครชอบกลิ่นทุเรียนแรงๆ จะใช้ทุเรียนหง่อมๆหน่อยก็ได้ บดเอาเนื้อทุเรียนผ่านตะแกรงเพิ่มความนวลเนียนแล้วนำมาผสมกับครีม ยัดเป็นไส้โมจิตรงกลาง ด้านนอกเป็นแป้งโมจิยืดๆ เนื้อนุ่ม แป้งบางรสหวานอ่อนๆ ตัดกับรสหวานมันเข้มข้นของทุเรียน รับรองฟิน INGREDIENTS แป้งไดฟุกุ (แป้งโมจิ) แป้งข้าวเหนียว 120   กรัม น้ำตาลทราย 40   กรัม น้ำ 140   กรัม แป้งมันสำหรับทำแป้งนวล   ไส้ทุเรียน เจลาตินชนิดแผ่น 6   กรัม ทุเรียนหมอนทองสุกจัดบดผ่านตะแกรงละเอียด 200   กรัม วิปปิ้งครีม 100   กรัม อุปกรณ์ พิมพ์ซิลิโคนหลุมแบบครึ่งวงกลมขนาด 2 นิ้ว พลาสติกแร็ป กรรไกร METHOD 1. ทำไส้ทุเรียนโดยแช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นจัดจนนุ่ม พักไว้ ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อนแล้วนำมาผสมอย่างเบามือกับเนื้อทุเรียนบด ละลายเจลาตินที่นุ่มแล้วในไมโครเวฟ คนพอหายร้อนแล้วใส่เจลาตินลงในส่วนผสมทุเรียน คนให้เข้ากัน  2. ตักไส้ทุเรียนหยอดใส่พิมพ์ซิลิโคนหลุม ปาดให้เรียบ นำเ...

เปียกปูนกะทิสด เปียกปูนกะทิสด เเค่ฟังชื่อก็อยากทานเเล้ว เนื้อเปียกปูนนุ่มๆ หอมกลิ่นใบเตย ทานคู่กับน้ำกะทิรสเค็มกลมกล่อม โรยด้วยงาขาวคั่วหอมๆ INGREDIENTS แป้งข้าวเจ้า 80   กรัม แป้งเท้ายายม่อม 40   กรัม แป้งถั่วเขียว 15   กรัม น้ำปูนใส 2   ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 110   กรัม น้ำตาลทราย 30   กรัม เกลือป่น 1   หยิบมือ น้ำใบเตย (ปั่นใบเตยขนาดใหญ่ 6-7 ใบกับน้ำ 1 ถ้วย) ¾   ถ้วย งาขาวคั่วสำหรับโรย ใบเตยสำหรับตกแต่ง   กะทิหยอดหน้า หัวกะทิ 1   ถ้วย เกลือป่น ¼   ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 2   ช้อนโต๊ะ ใบเตยมัดเป็นปม 1   มัด METHOD 1.    ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อมและแป้งถั่วเขียวลงในอ่างผสม ค่อยๆใส่น้ำปูนใสลงในแป้งทีละน้อยแค่พอนวดได้ นวดจนแป้งนุ่มประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดและเกลือ ใส่น้ำปูนใสที่เหลือทั้งหมดและน้ำใบเตย นวดให้น้ำตาลละลาย กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางลงในกระทะทองเหลือง พัก...