แกงส้มปลากุเลา

แกงส้มปลากุเลา
INGREDIENTS
น้ำพริกแกงส้มใต้สำเร็จรูป
1/3
 
ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก
1
 
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปปลา
5
 
ถ้วย
เนื้อปลากุเลาหั่นชิ้น
310
 
กรัม
น้ำปลา
5
 
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
4
 
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
2
 
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
 
ช้อนโต๊ะ
ยอดมะพร้าว
300
 
กรัม
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD
1. โขลกน้ำพริกแกงส้มกับขมิ้นให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ตั้งหม้อน้ำซุปปลาบนไฟกลางพอเดือด ตักน้ำซุปปลา ¼ ถ้วย ลงผสมกับน้ำพริกแกงส้ม ที่เตรียมไว้เล็กน้อย คนจนละลายเข้ากันดี เทใส่หม้อแกง รอให้เดือดสักครู่
3. ใส่เนื้อปลาตอนน้ำกำลังเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เผ็ด และเค็ม จึงใส่ยอดมะพร้าว รอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
4. ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

เป็ดยัดไส้เกาลัด

เป็ดยัดไส้เกาลัด เมนุสไตล์จีน ใช้เป็ดทั้งตัว ยัดไส้ด้วยเห็ดหอม เนื้อหมู เเละเกาลัด ปรุงรสให้อร่อยกลอมกล่อมด้วยซีอิ๊ว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายเเละน้ำมันงา ต้มในน้ำพะโล้ได้ความหอมหวานกลิ่นเครื่องเทศเข้ากับเนื้อเป็ดสุดๆ INGREDIENTS เป็ดไทยเลาะกระดูก 1   ตัว ผงพะโล้ 2   ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2   ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ¼   ถ้วย น้ำ 6   ถ้วย น้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ 1   ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2   ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2   ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 2   ช้อนโต๊ะ ส้ เห็ดหอมสดหั่นเป็นเส้นบาง ½   ถ้วย น้ำมันพืช 3   ช้อนโต๊ะ เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นชิ้นเล็ก ½   ถ้วย เกาลัดต้มสุก 1   ถ้วย ซีอิ๊วขาว 3   ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ½   ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1   ช้อนชา น้ำมันงา 1   ช้อนชา METHOD 1. เลาะกระดูกเป็ดโดยใช้มีดปลายแหลมและคมเลาะเอากระดูกออก เริ่มจากช่องท้องขึ้นไปทางคอ ตัดคอทิ้...
อ่านเพิ่มเติม

ผัดเต้าหู้เสฉวน

รูปภาพ
ผัดเต้าหู้เสฉวน ผัดเต้าหู้เสฉวน ผัดเต้าหู้ที่มีรสจัด เข้มข้น ต้นตำรับมาจากอาหารจีน "หม่าโผ โตวฟุ" หอมจากพริกฮวาเจียวคั่วกระทะหอมๆ ผัดกับเต้าซี่เเละซอสสู้บั่นเจียง ที่สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำที่ถนนเยาวราช นำมาผัดกับหมูสับเเละเต้าหู้ขาว ปรุงรสให้เข้มข้น จะทานเปล่าๆ หรือราดบนข้าวสวยร้อนๆซักถ้วย รับลองว่าอร่อย เข้มข้น กลมกล่อม INGREDIENTS พริกฮวาเจียว 2   ช้อนชา น้ำมันพืช 2   ช้อนโต๊ะ ซอสพริกถั่วหมักสู้บั่นเจียง 21/2   ช้อนโต๊ะ เต้าซี่ล้างน้ำซับให้แห้งสับละเอียด 1/2   ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 1   ช้อนชา ขิงแก่สับละเอียด 1   ช้อนชา หมูสับติดมัน 150   กรัม น้ำ 1   ถ้วย น้ำตาลทราย 1 1/2   ช้อนชา เต้าหู้ขาวอ่อน (180 กรัม) 1   กล่อง แป้งมัน 2   ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2   ้ต้น น้ำมันงา 1   ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับละลายแป้งมันพอประมาณ   ต้นหอมซอยสำหรับโรย   ...
อ่านเพิ่มเติม

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเนื้อ

รูปภาพ
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเนื้อ INGREDIENTS เส้นหมี่แห้ง 200   กรัม ซีอิ๊วดำเค็ม 1   ช้อนชา น้ำมันหมู 3   ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีนสับหยาบ 1   ช้อนโต๊ะ น้ำต้มกระดูกไก่หรือเนื้อ 2   ถ้วย น้ำมันหอย 3   ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2   ช้อนโต๊ะ ผักกวางตุ้งหั่นท่อน 1   ถ้วย เห็ดฟางผ่าสี่ ½   ถ้วย แป้งข้าวโพด 2   ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 3   ช้อนโต๊ะ เนื้อหมัก เนื้อวัวสันในหั่นบาง 300   กรัม แป้งข้าวโพด 1   ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่น ½   ช้อนชา น้ำตาลทราย 1   ช้อนชา METHOD 1. ทำเนื้อหมักโดยผสมเนื้อวัว แป้งข้าวโพด พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย นวดเบาๆให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 2. นำเส้นหมี่แช่น้ำประมาณ 10 นาที หรือจนเส้นนุ่ม ตักพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เคล้าเส้นกับซีอิ๊วดำให้เป็นสีน้ำตาล เตรียมไว้ 3. ระหว่างรอเส้นหมี่ ตั้งกระทะก้นลึกใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง...
อ่านเพิ่มเติม