น้ำนมถั่ว 5 สี ผสมน้ำลูกเดือย
น้ำนมถั่ว 5 สี ผสมน้ำลูกเดือย
เมนูเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยถั่วถึง 5 ชนิด อย่างถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วเหลือง ถั่วขาว ถั่วดำ และลูกเดือย เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์สูงสุด
INGREDIENTS
ถั่วเขียวแห้ง
100
กรัม
ถั่วแดงเม็ดเล็กแห้ง
100
กรัม
ถั่วเหลืองแห้ง
100
กรัม
ถั่วขาวแห้ง
100
กรัม
ถั่วดำแห้ง
50
กรัม
ลูกเดือยแห้ง
200
กรัม
น้ำ
13
ถ้วย
ใบเตยหอมใบใหญ่มัดเป็นปม
4
ใบ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) ปริมาณเล็กน้อย
มูสลีสำหรับโรย
น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงสำหรับปรุงรส ปริมาณตามชอบ
METHOD
1. ล้างถั่วแต่ละชนิดและลูกเดือยในอ่างคนละใบด้วยน้ำเกลือเจือจาง แล้วล้างด้วยน้ำจนสะอาด แช่ถั่วแต่ละชนิดและลูกเดือยในอ่างคนละใบให้น้ำท่วม พร้อมกับใส่ถ่านหุงต้ม 1 ก้อนเล็กลงไป ถ่านจะช่วยดูดกลิ่น และลดสารจากการเพาะปลูก แช่นาน 1 คืน รุ่งเช้าเอาถ่านออกและเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำจนสะอาด ส่วนถั่วเหลืองกับถั่วขาวบี้เปลือกที่หุ้มเมล็ดออกให้หมด
2. ปั่นถั่วแต่ละชนิด และลูกเดือย โดยใส่ถั่วเขียวลงในโถปั่น ใส่น้ำ 1 ถ้วย ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด จึงใส่น้ำอีก 1 ถ้วย ปั่นต่อจนละเอียดเข้ากัน กรองด้วยกระชอนเอาแต่น้ำ ถั่วที่เหลือและลูกเดือยที่แช่ก็ปั่นกับน้ำในปริมาณเท่าถั่วเขียว กรองเอาแต่น้ำเช่นเดียวกัน เตรียมไว้
3. ใส่น้ำถั่วแต่ละชนิดและน้ำลูกเดือยที่กรองลงในหม้อรวมกัน ใส่น้ำที่เหลืออีก 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ใบเตย ระหว่างต้มหมั่นคนไม่ให้ติดก้นหม้อและหมั่นช้อนฟองออก ต้มนานประมาณ 1 ชั่วโมง จนน้ำถั่ว 5 สีผสมน้ำลูกเดือยเดือดและมีลักษณะข้น ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
4. ตักใส่แก้ว โรยมูสลี ปรุงรสหวานด้วยน้ำเชื่อม น้ำตาลทรายแดง ปริมาณตามชอบ เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- เลือกซื้อลูกเดือยพันธุ์ข้าวเหนียวที่ใหม่ เมล็ดสีขาว ไม่มีกลิ่นสาบ เวลาทำน้ำลูกเดือยน้ำจะข้นขาวและมีกลิ่นหอมน่ากิน
สูตรอาหารโดย บุปผา กิตติกุล
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น