แซลมอนพีแคนครัสต์

แซลมอนพีแคนครัสต์
แซลมอนพีแคนครัสต์ แค่ฟังชื่อก็หรูหราเเล้ว ปลาเเซลมอลย่างบนกระทะ นำเข้าอบพร้อมผักอบเเละพีแคนครัสต์หอมๆ อร่อย ละมุนมากๆ กลิ่นหอมจากถั่วพีแคนและเครื่องเทศต่างๆ ทำให้เมนูจานนี้น่าทานมากยิ่งขึ้น

INGREDIENTS

เนื้อปลาแซลมอนติดหนัง (400 กรัม)

1

 

ชิ้น

เกลือสมุทร และพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ

 

น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

 

เบบี้แครอทอบ

เบบี้แครอทผ่าครึ่งตามยาว

3

 

หัว

หอมแขกหั่นครึ่งแว่น

1

 

หัว

น้ำมันมะกอก

2

 

ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง

2

 

ช้อนชา

ผงขมิ้น

1

 

ช้อนชา

ยี่หร่าป่น

¼

 

ช้อนชา

ผงปาปริก้า

½

 

ช้อนชา

เกลือสมุทร และพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ

 

พีแคนครัสต์

พีแคนสับหยาบ

¼

 

ถ้วย

ออริกาโนป่น

¼

 

ช้อนชา

โรสแมรีป่น

¼

 

ช้อนชา

เกลือสมุทร (สำหรับผสม)

½

 

ช้อนชา

น้ำผึ้ง

1

 

ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. เตรียมเบบี้แครอทอบโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เคล้าเบบี้แครอท หอมแขก น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง ผงขมิ้น ยี่หร่า และผงปาปริก้า ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยตามชอบ พักไว้

2. เตรียมพีแคนครัสต์โดยผสมพีแคน ออริกาโน โรสแมรี และเกลือ ให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่ถ้วย ใส่น้ำผึ้งลงผสมจนมีลักษณะข้นๆปรุงรสเนื้อปลาแซลมอนทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ป้ายพีแคนครัสต์บนเนื้อปลาให้มิด พักไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำแซลมอนด้านหนังลงทอดด้านเดียวพอให้หนังสุก (สังเกตเนื้อปลาด้านข้างเริมเป็นสีส้มอ่อนขึ้นมาประมาณ ½ ส่วน) ปิดไฟ ตักแซลมอนขึ้นใส่ถาดอบ วางเบบี้แครอทที่เตรียมไว้ข้างเนื้อปลา นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้พร้อมๆกัน ประมาณ 15 นาที จนแครอทสุก และพีแคนบนเนื้อปลากรอบ เนื้อปลาด้านข้างสุกเป็นสีชมพูกำลังดี (ทดลองโดยบีบเนื้อปลาด้านข้างแล้วยัง นุ่มอยู่)

4. จัดเสิร์ฟแซลมอนพีแคนครัสต์กับเบบี้แครอทอบร้อนๆ