ตำผักหวานปลาย่าง

ตำผักหวานปลาย่าง

 เมนูส้มตำสุขภาพ ที่ใช้ผักหวาน ผักพิ้นบ้านที่มี่ทั้งวิตามินซี เส้นใยอาหารสูง เเละช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำ มาเป็นวัตถุดิบหลัก ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา รสชาติเปรี้ยวหวานหอมกลิ่นปลาย่าง น่าลิ้มลอง
INGREDIENTS
ผักหวานบ้าน
100
 
กรัม
พริกขี้หนูแห้ง
3
 
เม็ด
พริกขี้หนูสีแดง
4
 
เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก
3
 
กลีบ
น้ำตาลปี๊บเคี่ยว
2
 
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
 
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
 
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศราชินี
5
 
ลูก
ปลาเนื้ออ่อนย่างแกะเนื้อ
1
 
ตัว
ผักสดมี ยอดกระโดน ถั่วฝักยาว และแตงร้าน
 
หมูเส้นทอด แคบหมู และข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
 
METHOD
1. เลือกเฉพาะยอดอ่อนของผักหวานใส่ลงในอ่างผสม ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 5 นาที เพื่อให้ผักสดกรอบขึ้น
2. ตำพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสีแดง และกระเทียม พอแตก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ตำเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเท่าๆกัน เฉือนมะเขือเทศลงผสม ตำเข้าด้วยกันแค่พอให้มะเขือช้ำ ใส่ยอดผักหวานและเนื้อปลาย่าง ตำเคล้าอีกครั้งให้เข้ากันชิมรสให้ออกเปรี้ยว หวาน หอมกลิ่นปลาย่าง
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับผักสด หมูเส้นทอด แคบหมู และข้าวเหนียวนึ่ง

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ผัดเต้าหู้เสฉวน

รูปภาพ
ผัดเต้าหู้เสฉวน ผัดเต้าหู้เสฉวน ผัดเต้าหู้ที่มีรสจัด เข้มข้น ต้นตำรับมาจากอาหารจีน "หม่าโผ โตวฟุ" หอมจากพริกฮวาเจียวคั่วกระทะหอมๆ ผัดกับเต้าซี่เเละซอสสู้บั่นเจียง ที่สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำที่ถนนเยาวราช นำมาผัดกับหมูสับเเละเต้าหู้ขาว ปรุงรสให้เข้มข้น จะทานเปล่าๆ หรือราดบนข้าวสวยร้อนๆซักถ้วย รับลองว่าอร่อย เข้มข้น กลมกล่อม INGREDIENTS พริกฮวาเจียว 2   ช้อนชา น้ำมันพืช 2   ช้อนโต๊ะ ซอสพริกถั่วหมักสู้บั่นเจียง 21/2   ช้อนโต๊ะ เต้าซี่ล้างน้ำซับให้แห้งสับละเอียด 1/2   ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 1   ช้อนชา ขิงแก่สับละเอียด 1   ช้อนชา หมูสับติดมัน 150   กรัม น้ำ 1   ถ้วย น้ำตาลทราย 1 1/2   ช้อนชา เต้าหู้ขาวอ่อน (180 กรัม) 1   กล่อง แป้งมัน 2   ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2   ้ต้น น้ำมันงา 1   ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับละลายแป้งมันพอประมาณ   ต้นหอมซอยสำหรับโรย   ...
อ่านเพิ่มเติม

เป็ดยัดไส้เกาลัด

เป็ดยัดไส้เกาลัด เมนุสไตล์จีน ใช้เป็ดทั้งตัว ยัดไส้ด้วยเห็ดหอม เนื้อหมู เเละเกาลัด ปรุงรสให้อร่อยกลอมกล่อมด้วยซีอิ๊ว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายเเละน้ำมันงา ต้มในน้ำพะโล้ได้ความหอมหวานกลิ่นเครื่องเทศเข้ากับเนื้อเป็ดสุดๆ INGREDIENTS เป็ดไทยเลาะกระดูก 1   ตัว ผงพะโล้ 2   ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2   ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ¼   ถ้วย น้ำ 6   ถ้วย น้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ 1   ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2   ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2   ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 2   ช้อนโต๊ะ ส้ เห็ดหอมสดหั่นเป็นเส้นบาง ½   ถ้วย น้ำมันพืช 3   ช้อนโต๊ะ เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นชิ้นเล็ก ½   ถ้วย เกาลัดต้มสุก 1   ถ้วย ซีอิ๊วขาว 3   ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ½   ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1   ช้อนชา น้ำมันงา 1   ช้อนชา METHOD 1. เลาะกระดูกเป็ดโดยใช้มีดปลายแหลมและคมเลาะเอากระดูกออก เริ่มจากช่องท้องขึ้นไปทางคอ ตัดคอทิ้...
อ่านเพิ่มเติม

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเนื้อ

รูปภาพ
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเนื้อ INGREDIENTS เส้นหมี่แห้ง 200   กรัม ซีอิ๊วดำเค็ม 1   ช้อนชา น้ำมันหมู 3   ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีนสับหยาบ 1   ช้อนโต๊ะ น้ำต้มกระดูกไก่หรือเนื้อ 2   ถ้วย น้ำมันหอย 3   ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2   ช้อนโต๊ะ ผักกวางตุ้งหั่นท่อน 1   ถ้วย เห็ดฟางผ่าสี่ ½   ถ้วย แป้งข้าวโพด 2   ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 3   ช้อนโต๊ะ เนื้อหมัก เนื้อวัวสันในหั่นบาง 300   กรัม แป้งข้าวโพด 1   ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่น ½   ช้อนชา น้ำตาลทราย 1   ช้อนชา METHOD 1. ทำเนื้อหมักโดยผสมเนื้อวัว แป้งข้าวโพด พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย นวดเบาๆให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 2. นำเส้นหมี่แช่น้ำประมาณ 10 นาที หรือจนเส้นนุ่ม ตักพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เคล้าเส้นกับซีอิ๊วดำให้เป็นสีน้ำตาล เตรียมไว้ 3. ระหว่างรอเส้นหมี่ ตั้งกระทะก้นลึกใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง...
อ่านเพิ่มเติม