อาหารไทย

น้ำนมถั่ว 5 สี ผสมน้ำลูกเดือย เมนูเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยถั่วถึง 5 ชนิด อย่างถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วเหลือง ถั่วขาว ถั่วดำ และลูกเดือย เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์สูงสุด INGREDIENTS ถั่วเขียวแห้ง 100   กรัม ถั่วแดงเม็ดเล็กแห้ง 100   กรัม ถั่วเหลืองแห้ง 100   กรัม ถั่วขาวแห้ง 100   กรัม ถั่วดำแห้ง 50   กรัม ลูกเดือยแห้ง 200   กรัม น้ำ 13   ถ้วย ใบเตยหอมใบใหญ่มัดเป็นปม 4   ใบ เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) ปริมาณเล็กน้อย   มูสลีสำหรับโรย   น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงสำหรับปรุงรส ปริมาณตามชอบ   METHOD 1. ล้างถั่วแต่ละชนิดและลูกเดือยในอ่างคนละใบด้วยน้ำเกลือเจือจาง แล้วล้างด้วยน้ำจนสะอาด แช่ถั่วแต่ละชนิดและลูกเดือยในอ่างคนละใบให้น้ำท่วม พร้อมกับใส่ถ่านหุงต้ม 1 ก้อนเล็กลงไป ถ่านจะช่วยดูดกลิ่น และลดสารจากการเพาะปลูก แช่นาน 1 คืน รุ่งเช้าเอาถ่านออกและเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำจนสะอาด ส่วนถั่วเหลืองกับถั่วขาวบี้เปลือกที่หุ้มเ...

น้ำใบเตยวุ้นหางจระเข้ INGREDIENTS ใบว่านหางจระเข้ปอกเปลือก 500 กรัม ใบเตยหั่น 0.5 ซม. 3 ถ้วย น้ำ 9 ถ้วย ใบเตยมัดเป็นปม 2 ใบ น้ำตาลกรวด ½ ถ้วย METHOD 1. ล้างใบว่านหางจระเข้ที่ปอกเปลือกด้วยน้ำสลับกับน้ำปูนขาว ล้างหลายๆครั้งจนหมดเมือกและยางสีเหลือง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก จะได้ปริมาณ 2 ถ้วย ใส่ถ้วย พักไว้ 2. ปั่นใบเตยที่หั่นกับน้ำ 1 ถ้วย พอละเอียด นำไปกรองด้วยผ้าขาวบางเอาเฉพาะน้ำ จะได้น้ำใบเตยสีเขียว ปริมาณ 1 ถ้วย พักไว้ 3. ต้มน้ำที่เหลือในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ใบเตยที่มัด ใส่ว่านหางจระเข้ พอเดือด ต้มนานประมาณ 10 นาที (ระหว่างต้มหมั่นช้อนฟองออก) ใส่น้ำตาลกรวด พอน้ำตาลละลายหมดและเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้ให้พอ อุ่นใกล้เย็น จึงใส่น้ำใบเตยที่ทำไว้ ½ ถ้วย (ส่วนที่เหลืออีก ½ ถ้วย นำไปทำน้ำใบเตยได้) คนพอเข้ากันดีจะได้น้ำใบเตยสีเขียวสวย ไม่มีตะกอน กลิ่นหอมชื่นใจ 4. รินใส่แก้ว เสิร์ฟ สูตรอาหารโดย บุปผา กิตติกุล

สับปะรดเริงร่า INGREDIENTS เนื้อสับปะรดศรีราชาหั่นชิ้นแช่เย็น 270   กรัม เลมอนไซรัป 1/4   ถ้วย น้ำโซดาแช่เย็น 1/2   ถ้วย น้ำแข็งชนิดก้อน   ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง   METHOD 1. ใส่สับปะรดและเลมอนไซรัปลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียดเนียน เทใส่เหยือก ตามด้วยน้ำโซดา คนให้เข้ากัน 2. รินใส่แก้วน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ Fizzy Tips การดื่มน้ำสับปะรดคั้นสดๆมีประโยชน์เต็มเม็ดเต็มหน่วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยลดอาการเจ็บคอหลอดลมอักเสบ ไซนัส อีกทั้งช่วยรักษาบาดแผล

เลมอนจิงเจอร์ฟิซ เครื่องดื่มคลายร้อนอีกตัวที่อยากแนะนำคือ น้ำเลมอนขิง ฟังชื่ออาจจะนึกรสชาติไม่ออก แต่รับลองว่าอร่อย สดชื่น แถมได้สุขภาพ แน่นอน ความสดชื่อจากเลมอน ผสมกับน้ำขิง รสชาติเผ็ดนิดๆแต่ได้ประโยชน์สูงสุด INGREDIENTS น้ำเลมอนคั้นแช่เย็น ¼   ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำขิงแก่คั้น 1   ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมแช่เย็น ½   ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำโซดาแช่เย็น (325 มล.) 1   ขวด น้ำแข็งชนิดก้อน   เลมอนหั่นแว่นสำหรับตกแต่ง   METHOD 1. ใส่น้ำเลมอน น้ำขิง และน้ำเชื่อม ลงในเหยือก คนให้เข้ากัน 2. รินใส่แก้วน้ำแข็ง 2 แก้ว ตามด้วยน้ำโซดา 1 ขวด (แบ่งเป็น 2 ส่วน) ตกแต่งด้วยเลมอนหั่นแว่น เสิร์ฟ Fizzy Tips เลมอนเป็นมะนาวเปลือกสีเหลือง มีรสเปรี้ยวแต่ไม่เท่ามะนาวเปลือกสีเขียวสรรพคุณทางยาช่วยทำให้เจริญอาหาร ป้องกันโรคลักปิดลักเปิด ฯลฯ เพราะมีวิตามินซีสูงนั่นเอง สูตรอาหารโดย บุปผา กิตติกุล

ไอซ์ทีสตรอว์เบอร์รี INGREDIENTS สตรอว์เบอร์รี (ผลละ 25 กรัม) 10   ผล ชาลิปตัน (ขนาดถุงกว้าง 4 ซม. ยาว 6 ซม.) 1   ถุง น้ำร้อน 2   ถ้วย น้ำส้มวาเลนเซีย (ส้มซันควิก) คั้น 2/3   ถ้วย น้ำเชื่อม ¼   ถ้วย+1ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งชนิดก้อน สะระแหน่เด็ดใบปริมาณตามชอบ   สตรอว์เบอร์รีสำหรับตกแต่ง   METHOD 1. คั้นสตรอว์เบอร์รีด้วยเครื่องแยกกากแยกน้ำ ใส่เหยือก พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 2. แช่ชาลิปตันในน้ำร้อนนานประมาณ 5 นาที ให้ชาละลาย นำถุงชาออก เทใส่เหยือก แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อจะเสิร์ฟจึงผสมน้ำชา น้ำสตรอว์เบอร์รี น้ำส้ม และน้ำเชื่อม คนพอเข้ากัน 3. รินใส่แก้วน้ำแข็งที่ใส่ใบสะระแหน่ ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี เสิร์ฟ Tips สตรอว์เบอร์รีมีวิตามินสูง มีกรดเอลลาจิก (ellagic acid) ช่วยปกป้องและขจัดสารก่อมะเร็ง สูตรอาหารโดย บุปผา กิิตติกุล

น้ำตะไคร้ น้ำดื่มคลายร้อนแถมยังได้สุขภาพอย่างเมนู น้ำตะไคร้ที่จะนำเอาโคนตะไคร้มาทุบให้ได้กลิ่นหอมระเหย แล้วนำไปต้มกับน้ำ ใส่น้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติความหวานนิดๆ เมนูนี้สามารถทานทั้งแบบร้อนและแบบเย็นได้ แล้วแต่ความชอบ INGREDIENTS น้ำ 5   ถ้วย โคนตะไคร้ซอย 2   ถ้วย ใบตะไคร้หั่นฝอย 1   ถ้วย น้ำแข็งชนิดก้อน   น้ำเชื่อมปริมาณตามชอบ   ต้นตะไคร้สำหรับตกแต่ง   METHOD 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือน ใส่โคนตะไคร้ลงต้มนาน 7 นาที ตามด้วยใบตะไคร้ ต้มต่ออีก 3 นาที พอมีกลิ่นหอมตะไคร้และสีเขียว ปิดไฟ กรองด้วยกระชอน เทใส่เหยือก 2. รินใส่แก้วน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยต้นตะไคร้ เติมน้ำเชื่อมปริมาณตามชอบ เสิร์ฟ Tips ตะไคร้ช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหารแก้อาการปวดท้อง ท้องเสียช่วยให้ผ่อนคลาย หายซึมเศร้า ฯลฯ และผลการวิจัยใหม่พบว่าช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ด้วย สูตรอาหารโดย บุปผา กิิตติกุล

ขนมปังไข่คนเห็ด INGREDIENTS เนยจืด 5   ช้อนโต๊ะ เห็ดฟางหั่นสี่ 200   กรัม วูสเตอร์ซอส 1   ช้อนโต๊ะ ขนมปังซาวร์โดหรือโฮลวีตสไลซ์ 4   แผ่น ไข่ไก่ 2   ฟอง นมจืด ¼   ถ้วย เกลือและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ   พาร์สเลย์สับละเอียดสำหรับโรย   METHOD 1. เรามาทำเห็ดผัดกันก่อน โดยตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ พอเนยละลาย ใส่เห็ดฟางลงไป ผัดพอสุก แล้วปรุงรสด้วยวูสเตอร์ซอส เกลือ และพริกไทย 2. ต่อมาก็คือการปิ้งขนมปัง ทาเนยบนขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบ ตั้งไฟ High อบนาน 5 นาที 3. ระหว่างปิ้งขนมปัง ก็มาทำไข่คน ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟอ่อน ใส่เนยที่เหลือ ตีไข่ไก่กับนมจืดพอเข้ากัน ใส่ลงในกระทะ ใช้พายยางทนความร้อนคนเร็วๆจนส่วนผสมมีลักษณะข้นแต่ยังไม่เซ็ตตัว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ก็เป็นอันเสร็จ 4. จัดจานให้สวยงามสมกับเป็นมื้อเช้าอันสำคัญ ตักไข่คนวางบนขนมปังอบ ตามด้วยเห็ดผัด และจบด้วยการโรยพาร์สเลย์สับละเอียด Tips and Tricks • ไข่คนยิ่งใส่นมและเนยมากเนื้อยิ่งนุ่ม...

ไข่คนครีมชีส INGREDIENTS ไข่ไก่ 8   ฟอง ไชฟว์ซอย 1   ช้อนชา ครีมชีสหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาด 1 ซม. [60 กรัม] 1/4   ถ้วย เกลือป่น 1/4   ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/8   ช้อนชา เนยสดชนิดจืด 2   ช้อนโต๊ะ ขนมปังแซนด์วิชปิ้งสำหรับรับประทานคู่กัน 4   แผ่น ผักกาดออร์กเขียวและไชฟว์สำหรับตกแต่ง   กระทะเทฟล่อนขนาด 8 นิ้ว   METHOD 1. ต่อยไข่ไก่ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ไชฟว์ ครีมชีส เกลือ และพริกไทย ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อ พักไว้ 2. ใส่เนยลงในกระทะเทฟล่อน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอละลาย ใส่ไข่ที่เตรียมไว้ประมาณ ½ ถ้วย คนด้วยพายไม้เร็วๆทันทีจนส่วนผสมเข้ากัน นานประมาณ 4 นาที เสิร์ฟไข่คนครีมชีสคู่กับขนมปังปิ้ง ตกแต่งด้วยผักกาดออร์กเขียวและไชฟว์ สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี

แซนด์วิชผักโขมอบชีส INGREDIENTS ขนมปังชาวนา 1   คู่ เชดดาร์ชีสแผ่น 2   แผ่น เนยสดชนิดจืดสำหรับทาขนมปัง   เบคอนทอดกรอบสำหรับโรย   ผักโขมผัดซอส ผักโขม 100   กรัม เนยสดชนิดจืด 2   ช้อนโต๊ะ ซอสขาว 1½   ถ้วย เกลือป่น ¼   ช้อนชา พริกไทยขาวป่น ½   ช้อนชา ซอสขาว เนยสดชนิดจืด 2   ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½   ถ้วย นมสดชนิดจืด 2¾   ถ้วย พาร์มีซานชีสขูด 4   ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ¼   ช้อนชา พริกไทยดำป่น ¼   ช้อนชา METHOD 1. ทำซอสขาวโดยตั้งหม้อบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนย พอเนยละลาย ใส่แป้งสาลีลงผัดให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ยกลงจากเตา ค่อยๆเทนมใส่ลงไปช้าๆ โดยใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใช้ตะกร้อคนไปเรื่อยๆ พอซอสเริ่มข้นเดือด ปิดไฟ ใส่พาร์มีซานชีส เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน ใส่ชาม เตรียมไว้ 2. ทำผักโขมผัดซอสโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือดใส่ผักโขมลง...

น้ำปลาหวาน น้ำปลาหวาน ก็ต้องคู่กับผลไม้รสเปรี้ยวๆอย่างมะม่วง เป็นของว่างที่จี๊ดจ๊าดแซ่บเหลือเกินสำหรับคนไทย มะม่วงน้ำปลาหวานรสเด็ด กินแล้วปรี้ด ซู่ซ่า น้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวกับน้ำปลาเเละกะทิ ใส่หอมแดง พริกขี้หนูสวนเเละกุ้งเเห้ง จิ้มกับมะม่วงเปรี้ยว เเซ่บสุดๆ INGREDIENTS กะปิ 1   ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 8   ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 500   กรัม หอมเเดงซอย 2   ถ้วย พริกขี้หนูสีเขียวเเดงซอย 7   ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งเนื้อ 3/4   ถ้วย มะม่วงเปรี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ   METHOD 1. ใส่กะปิ น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนส่วนผสมเริ่มเดือดประมาณ 5 นาที จนน้ำปลาหวานมีลักษณะข้นเหนียว ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท 2 . ใส่หอมแดง พริกขี้หนู และกุ้งแห้ง คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยหรือขวดโหล จัดเสิร์ฟกับมะม่วงเปรี้ยว

คุกกี้ช็อกโกแลตชิพโอ๊ตมีล คุกกี้ช็อกโกแลตชิพโอ๊ตมีล ช่วงเทศกาลส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ ใครหลายคนคงจะมองหาของขวัญชิ้นพิเศษ ของขวัญที่กินได้ และอร่อยด้วย อย่างคุกกี้ช็อกโกแลตชิพโอ๊ตมีล อบหอมๆ พร้อมทาน INGREDIENTS เนยสดชนิดจืด 100   กรัม ไข่ไก่ 1   ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125   กรัม เบกกิ้งโซดา 1/2   ช้อนชา เกลือป่น 1/2   ช้อนชา ข้าวโอ๊ตแผ่น (Rolled Oat) 50   กรัม น้ำตาลทรายขาว 80   กรัม น้ำตาลทรายแดง 30   กรัม ช็อกโกแลตชิพ 100   กรัม อัลมอนด์สับหยาบ 50   กรัม อุปกรณ์ตกแต่ง ขวดแก้วขนาด 25 ออนซ์ จำนวน 1 ขวดเชือกป่าน ป้าย   อุปกรณ์การปรุง ถาดอบ กระดาษไข สคูปไอศกรีมขนาด 3 ซม   METHOD 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ปูถาดอบด้วยกระดาษไข เตรียมไว้ 2. ตีเนยกับไข่ไก่ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนนุ่ม ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือ ใช้พายไม้ผสมให้เข้ากัน ใช้สคูปไอศกรีมตักคุกกี้ใส่ถาดอบที่เตรียมไว...

ข้าวอบกุนเชียง INGREDIENTS กุนเชียงหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. 150 กรัม อกไก่หั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. 100 กรัม น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมสดหั่นชิ้นบาง 10 ดอก กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ขิงปอกเปลือกหั่นแว่น 5 ชิ้น ข้าวสารหอมมะลิเก่า 3 ถ้วย น้ำซุปไก่ 3¼ ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา ไข่เค็มหั่นลูกเต๋า 2 ฟอง METHOD 1. ผัดกุนเชียง อกไก่กับน้ำมันจนไก่สุกและกุนเชียงเหลือง ใส่เห็ดหอม กระเทียม และขิง 2. ใส่ข้าวสารที่ซาวสะอาดแล้ว ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ 3. ตักข้าวใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า 4. ใส่น้ำซุปไก่ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ น้ำมันหอย น้ำตาล และพริกไทย คนให้เข้ากัน โรยด้านบนด้วยไข่เค็มให้ทั่ว ปิดฝา หุงจนข้าวสุก นำไปตกแต่งหน้าตาตามขั้นตอน ขั้นตอนการตกแต่ง อุปกรณ์ที่ใช้ตกแต่ง พิมพ์รูปวงกลมขนาดเล็กและขนาดใหญ่,ที่กดสา...